Branchendaten

Betrachtet man den Bierabsatz insgesamt in Deutschland so ist ein seit Jahren rückläufiger Trend zu beobachten. Erschwerend hinzu kam 2020 die Corona-Krise mit der Schließung der Gastronomie. Auch wenn stellenweise ein gesteigerter Flaschenbierabsatz zu verzeichnen war, konnten die "verlorenen" Hektoliter in der Gastronomie nicht aufgefangen werden.

Setzten die deutschen Brauereien im Jahr 2000 noch knapp 110 Mio. Hektoliter ab, lag der Bierabsatz 10 Jahre später bereits bei gut 98 Mio. Hektolitern. Im Jahr 2020 produzierten Deutschlands Brauereien gut 87 Mio. Hektoliter. Der gesamtdeutsche Bierausstoß lag 2023 bei insgesamt 83,76 Mio. Hektolitern Bier.

Zu beachten ist hierbei, dass alkoholfreies Bier in dieser Statistik nicht berücksichtigt ist. Alkoholfreies Bier wird in Deutschland immer beliebter. Der Marktanteil von alkoholfreiem Bier liegt derzeit bei rund 7 Prozent - Tendenz steigend.

Im Jahr 2023 wurden in Deutschland insgesamt 1492 Brauereien betrieben. Der Großteil davon befindet sich im Bundesland Bayern - insgesamt erzeugen 622 Brauereien im Freistaat Bier und Biermischgetränke. Unter allen bayerischen Brauereien finden sich die meisten im Regierungsbezirk Oberfranken.

Hinter Bayern folgt mit 203 Brauereien das Bundesland Baden-Württemberg. Auf Rang drei rangiert Nordrhein-Westfalen mit insgesamt 142 Brauereien. Die Region mit den zahlenmäßig wenigsten Brauereien ist Sachsen-Anhalt - 22 Braustätten sind dort aktiv.

Schlüsselt man die deutschen Brauereien nach ihrem Jahresausstoß auf, wird eines deutlich: die überwiegende Anzahl sind Kleinbrauereien. Rund 1100 Brauereien in Deutschland produzieren weniger als 5000 Hektoliter Bier pro Jahr. Im Gegenzug gibt es vergleichsmäßig wenige "Brauereiriesen" in Deutschland - 66 Braustätten in Deutschland produzieren mehr als 200.000 Hektoliter pro Jahr.

Obwohl die Kleinbrauereien knapp Dreiviertel aller Brauereien in Deutschland ausmachen, produzieren sie weniger als ein Prozent des gesamtdeutschen Bierausstoßes. Die größten 66 Brauereien des Landes stellen hingegen über 80 Prozent des in Deutschland produzierten Bieres her.

Um die wettbewerbsbedingten Nachteile von kleinen und mittleren Brauereien gegenüber den Großbrauereien etwas auszugleichen, ist die sogenannte Biersteuermengenstaffel gesetzlich verankert. So zahlen kleine Brauereien weniger Biersteuer auf den Hektoliter gerechnet als die größten Branchenplayer. Der Erhalt der Biersteuermengenstaffel ist ein zentrales Anliegen des Verbandes Private Brauereien, um die Wettbewerbsfähigkeit von kleinen und mittleren zu erhalten und die einzigartige Biervielfalt in Deutschland zu erhalten.

Anfang der 2000er wurden in Deutschland knapp 1300 Brauereien betrieben - Tendenz sinkend. Der Tiefststand in der jüngeren Geschichte war das Jahr 2003 mit 1275 betriebenen Braustätten. Seitdem stieg die Zahl der Brauereien in Deutschland kontinuierlich an. Nicht zuletzt durch den Craftbier-Trend sowie einem gesteigerten Interesse an Bier aus der Region wurden in den vergangenen Jahren einige Brauereien neu gegründet. Derzeit wird in 1492 Brauereien in Deutschland Bier gebraut. Die Anzahl der Brauereien bewegt sich heute also auf dem Niveau der 1970er-Jahre.